Gıda Takviyesi Kullanımı ve Beslenme
Fajardo V., Varela-Moreiras G. ; Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alimentación, Facultad de Farmacia, Universidad San Pablo CEU, Madrid, “Spain Efficacy of adding folic Acid to foods” başlıklı makalesinden çeviri yapılarak alıntılanmıştır
Gelir düzeylerinin yükselmesi ve beslenme konusunda insanların bilinçlenmesinin ardından insanlar besin takviyelerini yoğun olarak kullanmaya başladı. Guatr, raşitizm, beriberi ve vitamin eksikliğinden kaynaklanan diğer problemler neticesinde başvurulan ilk şeyler besin takviyeleri olarak karşımıza çıkıyor. Gelir düzeyi yüksek olan ülkelerde çeşitli yaş ve çeşitli fizyolojik durumlarda olan kişiler takip edilerek sonuçlar elde edildi. Bu kişilerde ateroskleroz, diyabet, kanser ve obezite gibi çok çeşitli hastalıklar ortaya çıktı.
Gıda takviyelerinin toplumlarda beslenme yetersizlikleri ile mücadele için etkili bir araç olduğu kanıtlanmıştır; ama bugün geçerli olan daha makul bir yaklaşım ise gıda takviyelerinin yanı sıra uygulanacak olan beslenme diyetlerine dikkati çekmek olacaktır.
Kullanılan besin takviyelerinde önemli bir yeri olan folik asit, biz dizi patolojilerin önlenmesinde ilgili bir faktördür. Farmakolojik takviyesinin yanı sıra folik asidin temel gıda maddelerinden beslenme yoluyla almak ve folat açısından zengin gıdaların alımını arttırmak çok önemlidir. Ancak besinlerin içerdiği folik asit miktarını ölçmek ve bunu dengeli bir şekilde almak oldukça zordur.
Bu ve benzeri durumlar ne yazık ki vitamin eksikliği başta olmak üzere birçok durumla karşılaşan kişilerin doğrudan besin takviyelerine yönelmesine sebep olmaktadır. Küresel olarak, ürünleri besin değeri açısından güçlendirmek için gıda üreticilerine önemli görevler düşmektedir. Dünyada geçerli olacak bir besin değeri analizi temel olarak ortaya konabilir ve diyetler de bunun üzerinden oluşturulabilir. Bu durumu bugün gerçekten farklı yaş veya fizyolojik durumlarda vitamin ihtiyaçlarına cevap vermesi açısında incelemek önemlidir.
Ayşe Esra GÜLER
